給食室　伝統料理～松風焼き～

給食室から初めてブログの発信をします！！

給食で出る伝統料理をお伝えします。

今回は「松風焼き」を紹介します。

松風焼きはお正月に食べるおせち料理の一つです。表面はごまやケシの実で飾っていますが、裏には何もついてないさびしい様子＝松風（待つ風）と名付けられたそうです。松風には裏がない、隠し事がなく正直な様子という意味があり、その一年悪いことをせず、まっすぐに生きていこうという思いが込められています。

レシピを紹介します。

〇材料　子ども4人分（大人2人分相当）

鶏ひき肉：200ｇ

たまねぎ：60ｇ（約1/3玉）

片栗粉：小さじ4

みそ：大さじ2/3

料理酒：小さじ1

みりん：小さじ2/3

白ごま：適量

みりん（仕上げ用）：適量

青のり：適量

〇作り方

1.たまねぎをみじん切りにして少量の油で色が変わるまで炒める（レンジ可）

　そのあと常温で冷やす

2.ボウルで鶏ひき肉と1のたまねぎ、片栗粉を混ぜて、10分ほど放置してなじませる

3.みそ、料理酒、みりんを加えて、こねないように気を付けてさっくりと混ぜる

4.鉄板にきれいに広げて、ゴマを表面に散らして、焼く

※保育園ではスチームコンベクションオーブンという大きなオーブンで焼いていますが、ご家庭では普通のオーブンで200℃20分でも焼けます！

5.焼けたら表面に刷毛でみりんを塗り、青のりを散らす。

　カットして完成！

松風焼きはみそ味で食べやすく、子どもたちも大好きです！

串が刺さっていたり、三角にカットしてあったり、表面の半分だけ青のりがかかっていたり、色々な見た目のものがあります。お正月の時期じゃなくてもいつでもおいしく食べられるので、ぜひ試してみて下さい。